Recette - Encornet princesse - Notée 4/5 par les internautes

Mixer le jambon, le saumon, l'échalotte.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients excepté la bisque de homard, le vin blanc et les oeufs de lump.Saler poivrer.
Faire blanchir les encornets dans de l'eau bouillante, couper les têtes que vous incorporez à la farce.
Il ne reste plus qu'à farcir les encornets puis les fermer à l'aide d'un petit cure dent en bois.
Disposer dans un plat à four, puis arroser avec la bisque diluée avec le vin blanc.
Faire cuire 20 mn four thermostat 220.
Servir après avoir décoré les encornets d'oeufs de lump de quelques champignons et crevettes.