• Connexion
  • Inscription
Calamar à l'américiane
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Calamar cuit à la tomate piquante.

Ingrédients (4 personnes)

  • Thym Laurier
  • Farine4 c à s farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de cayenne
  • 4 c à s de crème fraîche 4%
  • Fumet de poissonFumet de poisson
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'olive2 c à c d'huile olive
  • Purée de tomate1 bouteille de purée de tomate
  • Vin blanc½ litre de vin blanc
  • Calamar1kg d'anneaux de calamar ou des bandes de seiches congelés que l'on trouve à la poissonnerie les couper en gros cube comme des raviolis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les anneaux dans de l'eau vinaigré.
    Pendant ce temps faire revenir 2 échalotes dans l'huile.

  2. 2

    Verser la tomate le vin blanc sel poivre.
    2 c à s de fumé de poisson.
    Rajouter ½ litre d'eau, thym, laurier.

  3. 3

    Quand cela se met à bouillir, jeter les calamars dans la sauce.
    A la prochaine ébullition, baisser et faire cuire à feu doux ½ heure

  4. 4

    Secouer 4 c à s de farine avec un peu d'eau et ajouter ce mélange à la sauce.
    Augmenter le feu et laisser bouillir 10 petites minutes.
    Selon l'épaisseur de la sauce quand elle est cuite il faut parfois rajouter, un peu de farine.
    Puis ajouter du piment de cayenne. Et 4 c à s de crème fraîche 4%.

    A déguster sans modération.

Conseils

Laver les anneaux dans de l'eau vinaigré.

Commentaires