Calamar à l'américaine

Laver les anneaux dans de l'eau vinaigrée.
Pendant ce temps faire revenir 2 échalotes dans l'huile.

Verser la tomate le vin blanc sel poivre.
2 c à s de fumé de poisson.
Rajouter ½ litre d'eau, thym, laurier.

Quand cela se met à bouillir, jeter les calamars dans la sauce.
A la prochaine ébullition, baisser et faire cuire à feu doux ½ heure

Secouer 4 c à s de farine avec un peu d'eau et ajouter ce mélange à la sauce.
Augmenter le feu et laisser bouillir 10 petites minutes.
Selon l'épaisseur de la sauce quand elle est cuite il faut parfois rajouter, un peu de farine.
Puis ajouter du piment de cayenne. Et 4 c à s de crème fraîche 4%.

A déguster sans modération.