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Calamar à l'américiane

Photo par : guyln

Calamar cuit à la tomate piquante.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Thym Laurier
  • 4 c à s farine
  • Piment de cayenne
  • 4 c à s de crème fraîche 4%
  • Fumet de poisson
  • Sel, poivre
  • 2 échalotes
  • 2 c à c d'huile olive
  • 1 bouteille de purée de tomate
  • ½ litre de vin blanc
  • 1kg d'anneaux de calamar ou des bandes de seiches congelés que l'on trouve à la poissonnerie les couper en gros cube comme des raviolis
  1. Étape 1 :

    Laver les anneaux dans de l'eau vinaigré.
    Pendant ce temps faire revenir 2 échalotes dans l'huile.

  2. Étape 2 :

    Verser la tomate le vin blanc sel poivre.
    2 c à s de fumé de poisson.
    Rajouter ½ litre d'eau, thym, laurier.

  3. Étape 3 :

    Quand cela se met à bouillir, jeter les calamars dans la sauce.
    A la prochaine ébullition, baisser et faire cuire à feu doux ½ heure

  4. Étape 4 :

    Secouer 4 c à s de farine avec un peu d'eau et ajouter ce mélange à la sauce.
    Augmenter le feu et laisser bouillir 10 petites minutes.
    Selon l'épaisseur de la sauce quand elle est cuite il faut parfois rajouter, un peu de farine.
    Puis ajouter du piment de cayenne. Et 4 c à s de crème fraîche 4%.

    A déguster sans modération.

Icone ampoule

Conseils

Laver les anneaux dans de l'eau vinaigré.

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