Encornets farcis à l'ail et au persil

Préparer et nettoyer les encornets, les sécher avec du papier absorbant. Les couper en lamelles. Verser l'huile d'olive dans une poêle.

Faire revenir les encornets dans la poêle 5 minutes environ, saler.  Ajouter le piment d'Espelette et le vinaigre de vin rouge. Ajouter l'ail que vous râperez.  Effeuiller le persil et le rajouter dans la poêle avant de stopper la cuisson. Servir avec un plat de riz.