Encornets sautés à l'ail et au persil

Préparer et nettoyer les encornets, les sécher avec du papier absorbant puis les couper en lamelles.

Verser l'huile d'olive dans une poêle.

Faire revenir les encornets dans la poêle 5 minutes environ, saler. 

Ajouter le piment d'Espelette, le vinaigre de vin rouge puis l'ail préalablement râpé.

Rajouter le persil grossièrement ciselé dans la poêle avant de stopper la cuisson.

Servir avec un plat de riz.