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Encornets sautés à l'ail et au persil
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4.8 / 5 5 avis
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Par Chef Damien

Un plat savoureux et facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes
  • Encornet4 encornets petits
  • Vinaigre de vin rouge3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil1 bouquet de persil
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer et nettoyer les encornets, les sécher avec du papier absorbant puis les couper en lamelles.

    Verser l'huile d'olive dans une poêle.

  2. 2

    Faire revenir les encornets dans la poêle 5 minutes environ, saler. 

    Ajouter le piment d'Espelette, le vinaigre de vin rouge puis l'ail préalablement râpé.

    Rajouter le persil grossièrement ciselé dans la poêle avant de stopper la cuisson.

    Servir avec un plat de riz.

Le conseil de Chef Damien

Veuillez à faire une cuisson courte pour garder les encornets bien moelleux.

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