Encornets sautés à l'ail et au persil

C'est une recette aussi facile que délicieuse. On vous propose de cuisiner l'encornet d'une façon très simple : un peu d'huile d'olive, de l'ail, du persil, du piment d'Espelette, sel, poivre et un trait de vinaigre : rien de plus, et vous allez vous régaler. En fonction de vos goûts, vous pouvez bien sûr varier la quantité d'ail et de persil conseillée dans la recette. Sauf si vous appréciez particulièrement l'exercice, vous pouvez demander à votre poissonnier de vous préparer les encornets pour gagner du temps. Ici nous avons choisi des encornets frais que nous couperons en fins anneaux. Les acheter surgelés peut être une alternative, mais nous vous le déconseillons car ils vont rendre plus d'eau et il sera difficile d'obtenir une cuisson parfaite. C'est d'ailleurs un point central de la recette : la cuisson doit être rapide pour obtenir la texture idéale ! Vous pouvez accompagner vos encornets avec un peu de riz. Bon appétit !