Une recette familiale qui remporte un franc succès à chaque fois.
Ingrédients
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1 kg de calamars
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1 kg de tomates ou 1 boîte de tomates en conserve
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400 g de chair à saucisse
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1 oeuf
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Morceau de pain un peu rassis
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Huile d'olive
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Oignon
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Ail
Matériel
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Cocotte en fonte
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Saladier
Préparation
- 1
Si votre poissonnier ne l'a pas fait, videz les calamars.
Tirer sur la tête et sans le déchirer, vider le calamar. Couper les tentacules et bien les nettoyer, bien laver l'intérieur également. Attention au sable ! - 2
Préparer la farce, mélanger la chair à saucisse, l'oeuf, le pain que vous avez fait tremper dans le lait pour le ramollir, l'ail pelé et haché, le persil lavé et ciselé. Bien mélanger.
- 3
Farcir les calamars avec cette préparation, puis faire chauffer la cocotte. Faire revenir tout doucement les calamars en ne les piquant surtout pas pour les tourner. Réserver.
- 4
Dans cette huile, mettre les tomates pelées et épépinées, ou la boîte de conserve en hiver. Faire revenir, saler, poivrer, et sucrer un peu la sauce. Ajouter les calamars et laisser mijoter.
- 5
Lorsqu'ils vous semblent presque cuits, les percer avec une pique afin que le jus s'échappe sans faire éclater le calamar.
C'est prêt !
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