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Calamars farcis inratable
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Avatar de Une faim de loup du blog 'Une faim de loup'
Par Une faim de loup du blog 'Une faim de loup'

Une recette de famille encore...Elle remporte beaucoup de succès sur mon blog et me donne envie d'en faire d'autres versions...

Ingrédients

4 personnes
  • Calamar1 kg de calamars
  • Tomate1 kg de tomates ou 1 boîte de tomates en conserve
  • Chair à saucisse400 g de chair à saucisse
  • Oeuf1 oeuf
  • PainMorceau de pain un peu rassis
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • OignonOignon
  • AilAil

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le plus difficile : vider les calamars si votre poissonnier ne l'a pas fait...
    Tirer sur la tête et sans le déchirer bien vider le calamar. Couper les tentacules et bien les nettoyer, bien laver l'intérieur également. Attention au sable !

  2. 2

    Préparer la farce, mélanger la chair à saucisse, l'oeuf, le pain que vous avez fait tremper dans le lait pour le ramollir, l'ail pelé et haché, le persil lavé et ciselé. Bien mélanger.

  3. 3

    Farcir les calamars avec cette farce, puis faire chauffer la cocotte. Faire revenir tout doucement les calamars en ne les piquant surtout pas pour les tourner. Réserver.

  4. 4

    Dans cette huile, mettre les tomates pelées et épépinées, ou la boîte de conserve en hiver, faire revenir, saler, poivrer, et sucrer un peu la sauce. Ajouter les calamars et laisser mijoter.

  5. 5

    Lorsqu'ils vous semblent presque cuits, les percer avec une pique afin que le jus s'échappe sans faire éclater le calamar.

Conseils

Ne pas trop remplir les calamars sinon ils vont éclater.
Servir avec un riz ou des pâtes.

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