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Anneaux d'encornets à la provençale
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Par Gali sur son blog : Galiscooking

La recette fétiche de Galiscooking !

Ingrédients

4 personnes
  • Encornet 1 kg d'encornets
  • Tomate 500 g de tomates
  • Poivron 1 poivron
  • Oignon 1 oignon
  • Vin blanc 12,5 cl de vin blanc ou eau
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Thym Thym
  • Laurier Laurier
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Marmite Marmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et émincer l'oignon.
    Eplucher le poivron et le couper également.
    Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  2. 2
    Ajouter le poivron, faire cuire 5 minutes.
    Ajouter les tomates en morceaux, laisser réduire.
    Ajouter les anneaux d'encornets.
    Ajouter le vin blanc ou l'eau, le thym, le laurier, l'ail haché et l'assaisonnement.
    Mélanger tous les ingrédients puis couvrir.
  3. 3
    Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les anneaux d'encornets soient tendres, soit environ 45 min à 1 heure.
  4. 4

    Au moment de servir, retirer le thym et le laurier.
    Accompagner de riz blanc.

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