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Anneaux d'encornets à la provençale
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Par Gali sur son blog : Galiscooking

La recette fétiche de Galiscooking !

Ingrédients

4 personnes
  • Encornet1 kg d'encornets
  • Tomate500 g de tomates
  • Poivron1 poivron
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc12,5 cl de vin blanc ou eau
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et émincer l'oignon.
    Eplucher le poivron et le couper également.
    Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  2. 2
    Ajouter le poivron, faire cuire 5 minutes.
    Ajouter les tomates en morceaux, laisser réduire.
    Ajouter les anneaux d'encornets.
    Ajouter le vin blanc ou l'eau, le thym, le laurier, l'ail haché et l'assaisonnement.
    Mélanger tous les ingrédients puis couvrir.
  3. 3
    Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les anneaux d'encornets soient tendres, soit environ 45 min à 1 heure.
  4. 4

    Au moment de servir, retirer le thym et le laurier.
    Accompagner de riz blanc.

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