Faire une pâte brisée, avec la farine, le beurre,1 oeuf et 1 pincée de sel. Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réserver au frais 1h.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné en un grand rectangle. Garnir un moule rectangulaire ou un plat a gratin beurré.
Fouetter les oeufs avec la crème, le sucre et le pavot. Verser sur le fond de pâte. Dénoyauter les abricots et les répartir sur la tarte. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°c. Servir tranché en rectangles.