Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   Recette de cuisine / Axoa d'agneau
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


Cette semaine
PHOTOS RECETTES
CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins

 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
Nouveau !
   
Idées de recettes et dossiers :
axoa, épaule d'agneau, piment d'Espelette, poivrons, Sud-Ouest, Pays Basque, viandes, plats

 Axoa d'agneau
4/5  
1 vote  

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure. Attente : 35 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché

Emincé d'agneau, relevé avec des épices, des piments et des oignons.

Voir les recettes de Virginie COENEN


Idée recette : Axoa
Consultez le dossier recettes : axoa
Autres bonnes idées : epaule d agneau, piment d espelette, poivrons, sud-ouest, pays basque, viandes
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

1 épaule d'agneau
4 langues d'agneau
4 pieds d'agneau
2 oignons
1 gros poivron rouge
8 piments verts doux
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
piment d'Espelette en poudre
Blanchir les pieds et les langues d'agneau puis peler les langues.
Tailler l'épaule d'agneau en cube de 1 cm sur 1 cm ainsi que les oignons, le poivron rouge et les piments.
Dans une cocotte, faire suer les oignons, le poivron, les piments, l'ail, le laurier avec un peu de graisse.
Faire sauter l'épaule dans une poêle, mélanger la viande dans la cocotte avec la garniture.
Ajouter les langues, les pieds et le piment en poudre.
Mouiller à hauteur avec un peu d'eau ou de blanc d'agneau.
Couvrir à ébullition, cuire l'épaule 20 à 25 minutes puis décanter.
Finir la cuisson des pieds et des langues en laissant mijoter à découvert.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
L'axoa, dans sa recette traditionnelle «axoa d'Espelette», se cuisine avec des piments rouges d'Espelette. L'Axoa d'agneau est une recette typique du pays basque, préparée de la même manière qu'un ragoût.
 
On peut y incorporer de petit dés de jambon dont le gras sert à dorer les oignons.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Bergerac, Côtes du Brulhois (VDQS), Gaillac, VDP des Côtes de Gascogne, VDP des côtes du Tarn


  alacri - 13/02/2008  0  1
Note : 4/5. le jambon est imperatif
  NOTEZ ET COMMENTEZ CETTE RECETTE
 
   Votre commentaire
  
Votre vote





Une photo pour cette recette ?

Email*


* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...




Idées de recettes :
recettes axoa, recettes épaule d'agneau, recettes piment d'Espelette, recettes poivrons, recettes Sud-Ouest, recettes Pays Basque, recettes viandes, recettes plats

 
 

 
 
 



Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Idées de recherche
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info