|
 |
Idées de recettes et dossiers : Crème brûlée au foie gras, foie gras, crème brûlée, figues, Cuisine de chefs, Entrées chaudes, Entrées|
|  | | Crème brûlée au foie gras | 2.5/5
4 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une entrée sucrée-salée, facile à réaliser, mélange de crème brûlée et de foie gras : un régal original ! |
Voir les recettes de Druet Frank |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 60 g de foie gras
- 400 g de Crême brulée à préparer (100 g de lait entier, 200 g de crème liquide et 4 jaunes d'oeufs)
- 50 g de sucre.
Il est possible d'ajouter des figues également. | | Couper le foie gras en petits morceaux.
Mélanger avec la crême brulée.
Ajouter éventuellement les morceaux de figues.
Cuire au bain marie à 140°c
Refroidir
Couvrir de sucre.
Faire griller au four de façon à faire dorer la crême et le sucre.
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Cette recette originale passe très bien en entrée. Un conseil : faire de petites doses et ne pas trop charger en sucre. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin d´apéritif. Sauternes |
|
| nadia5P - 21/05/2008 |
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 3/5. peux t-on utiliser du foie gras en boite . | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : oui, bien sûr.
|
|
|
|
|
| cyrilbMd - 22/03/2008 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 3/5. Quel est la température de cuisson? | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Je cuis mes crèmes à 120-140 maxi
|
|
|
|
|
| jeanluIS - 09/10/2007 |
| 0 |
| 12 |
|
| Note : 2/5. domage pour l'amateur de foie gras!! L'idée n'est que moyennement bonne! mais peut-être que cela se mange . | |
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : J'ai gouté et c'est très bon!
Personne ne demande un foie gras extra pour cette recette, et certains foies perdent beaucoup de graisse, sauf en crème brulée...
|
|
|
|
|
| jeanpa1C - 17/08/2007 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 2/5. Où sont les proportions ? | |
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : J'ai ajouté les proportions à la recette, en réalisant la crème brulée maison, mais vous pouvez aussi acheter une préparation toute prête.
Chef Christophe
|
|
|
|
Idées de recettes : recettes Crème brûlée au foie gras, recettes foie gras, recettes crème brûlée, recettes figues, recettes Cuisine de chefs, recettes Entrées chaudes, recettes Entrées
|
|
|
