|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
profiteroles, Chantilly, choux à la crème, glace, pâtisserie, Gourmandises, desserts
|
| | | Profiteroles au chocolat | 4.2/5
13 votes |
Préparation : 35 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
|
Voir les recettes de salsa.phil |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 10 personne(s)
Pâte à choux :
- 125 g de maïzena
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'eau
Crème Chantilly :
- 200 g de crème fraîche
- 50 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
Sauce au chocolat :
- 125 g de chocolat
- 12 cl de lait
- 12 cl d'eau
- 10 g de maïzena
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
| |
Pour préparer la pâte à choux, faire bouillir dans une casserole : eau, lait, beurre et sel.
Dès ébullition, retirer la casserole du feu et verser d'un seul coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt à la spatule de bois.
Travailler fortement.
La pâte doit se présenter comme une boule élastique.
Faire chauffer à nouveau légèrement.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Ajoutez les oeufs un à un, en travaillant la pâte après chaque oeuf.
Dresser des petits choux, gros comme des noix, sur une plaque beurrée.
Faire cuire à four assez chaud (thermostat 6/7, soit 200°C) pendant 25 mn environ.
Ils doivent être dorés et légers.
Laisser refroidir.
Préparer votre sauce chocolat.
Faire fondre le chocolat dans le mélange eau/lait.
Ajouter la maïzena délayée dans un peu du lait froid.
Porter à ébullition en tournant sur feu doux et ajouter le sucre.
Après 2 ou 3 secondes, retirer du feu.
Laisser tiédir, ajouter le beurre par petits morceaux et laisser refroidir.
Fourrer vos choux refroidis avec la crème fraîche, bien froide, battue avec le sucre et 3 ou 4 cuillères d'eau glacée, en Chantilly légère.
Disposer sur le plat de service, napper avec la sauce chocolat.
Servir bien frais. |
|
| foufoueu - 03/05/2009
|
 | 0 |
 | 2 |
|
| Note : /5. pour gagner du temps et être sur du résultat : acheter des chouquettes chez un bon boulanger garnir de glace vanille macadamia et napper de chocolat chaud ou nutella délayé au lait les enfants aimeront surement . | |
|
|
| lamissj - 15/04/2009
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : /5. a l'interieur des choux il faut mettre de la glace a la vanille et non de la Crème Chantilly | |
|
|
| nelliy - 11/04/2009
|
| 0 |
| 2 |
|
| Note : 4/5. Quelle chocolat faut il utilisée pour la sauce au chocolat ? | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : preferez le chocolat noir!
|
|
|
|
|
| nelliy - 11/04/2009
|
| 0 |
| 2 |
|
| Note : 4/5. Ces bien expliquée. | |
|
|
| zebulou - 26/02/2009
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 1/5. les choux n'on pasgonflé donc profiterole raté !!!! | |
|
Idées de recettes :
recettes profiteroles, recettes Chantilly, recettes choux à la crème, recettes glace, recettes pâtisserie, recettes Gourmandises, recettes desserts
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
