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Profiteroles fourrées de crème patissière chocolat
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4.5 / 5 4 avis
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Profiteroles fourrées de crème patissière chocolat - Photo par salmabiProfiteroles fourrées de crème patissière chocolat - Photo par salmabi@ Salmabi
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Par Sissile

Profiteroles fourrées accompagnées d'une glace à la vanille fait maison.

Ingrédients

10 personnes

La pâte à choux

  • Eau0,25 l d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule15 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre75 g de beurre
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs

La crème patissière

  • CacaoCacao
  • Beurre50 g de beurre
  • Chocolat pâtissier50 g de chocolat pâtissier
  • Crème pâtissière250 g de crème pâtissière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte à choux
    Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole faites fondre le beurre et le sucre avec l'eau. Ensuite ajoutez la farine d'un coup en mélangeant bien sur feu doux et remuez jusqu'à obtenir une boule sèche. Hors du feu ajoutez les 4 oeufs un à un en mélangeant après l'ajout de chaque oeuf. Votre pâte doit être molle, coulante et non liquide (quand vous retirez le fouet de la pâte ça doit former comme un bec). Si c'est de gros oeufs vous pouvez en mettre que 3,5 sinon si ils sont petits et que votre pâte n'est pas encore coulante vous ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'oeufs battus. Enfin ajoutez le sel.

    Mettez votre pâte dans une poche et formez des boules sur une plaque beurrée et farinée. Enfournez pendant 25 min sans ouvrir le four. Vous devez obtenir des choux bien colorés fermes et bien montées.

  2. 2

    Pour la crème pâtissière

    Vous ajoutez les 50g de chocolat à la crème ainsi que le beurre et le cacao en poudre pendant que la crème est encore chaude. Garnissez vos profiteroles avec cette crème et décorez avec une sauce chocolat et accompagnez les d'une glace à la vanille. C'est juste extra.

Conseils

Accompagnez vos profiteroles d'une glace à la vanille, c'est trop délicieux.

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