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Idées de recettes et dossiers :
porc, pieds de porc, farce, pieds de porc farcis, muscade, légumes, viandes plats
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
300g de poitrine de porc hachée
3g de sel fin
1 oeuf
1g de cannelle
crepine
un peu de muscade
un peu de mie de pain trempée dans du lait | | Faire cuire le pied à l'eau assaisonnée de légumes pendant 3 heures
le désosser et le séparer en 2 parties.
Hacher très fin la viande de porc et assaisonner la avec les épices.
Farcir les pieds, refermer avec la crépine et cuire au four et servir avc une mayonnaise.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Ajouter une goutte de vinaigre avant de servir. |
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| meteor - 24/05/2008
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| Il n'y a pas du tout de temps de cuisson!!! | |
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Note de Chef Christophe : pour les pieds il faut 3 )à 4 heures à petit bouillon, puis environ 25 mn au four pas trop chaud (160°c)
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Idées de recettes :
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