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Ravioles de crevettes à la nage
Bouillon parfumé de légumes émincés et de ravioles farcies d'une crevette entière
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 tablette de bouillon cubes aux herbes
1l d'eau
1 petite carotte
1/2 courgette
100gr de céleri boule
1 petit blanc de poireau
quelques brins de ciboulette
12 feuilles à ravioli chinois
12 crevettes cuites décortiquées
un peu de blanc d' œuf ou d'eau
1 pincée de piment selon le goût
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
• Couper les crevettes en deux puis sur chaque feuille à ravioli poser deux demies crevettes têtes bêche
• Plier en triangle et souder les bords au blanc d'œuf ou à l'eau
• Garder en attente sur un papier cuisson sans que les ravioles ne se touchent
• Mettre dans une casselole l'eau et le bouillon cube
• A ébulittion ajouter tous les légumes coupés en lamelles très fines. Laisser cuire à très petit feu 7mn
• Vérifier l'assaisonnement. Ajouter selon le goût un peu de piment ou de poivre
• Pocher les ravioles quelques minutes dans le bouillon résté à petite ébulition.
Servir dans de de jolies coupes ou dans des assiettes creuses et parsemer de ciboulette finement émincée.
conseils
Servir à part du gruyère râpé.
Je sers ce bouillon dans des assiettes creuses avec de très grands bords que je décore d'herbes aromatiques et d'une toute petite fleur (violette ou pâquerette).
Cette entrée facile est délicieuse et fait beaucoup d'effet.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Gros Plant du Pays Nantais, Menetou Salon, Montlouis
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