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Ravioles de crevettes à la nage
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Par Communauté 750g

Bouillon parfumé de légumes émincés et de ravioles farcies d'une crevette entière

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 feuilles à ravioli chinois
  • crevette12 crevettes cuites décortiquées
  • un peu de blanc d' œuf ou d'eau
  • Piment1 pincée de piment selon le goût
  • Ciboulettequelques brins de ciboulette
  • Blanc de poireau1 petit blanc de poireau
  • Eau1l d'eau
  • Carotte1 petite carotte
  • Courgette1/2 courgette
  • Céleri rave100g de céleri boule
  • 1 tablette de bouillon cubes aux herbes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer les ravioles :
    Couper les crevettes en deux puis sur chaque feuille à ravioli poser deux demies crevettes têtes bêche
    Plier en triangle et souder les bords au blanc d'oeuf ou à l'eau
    Garder en attente sur un papier cuisson sans que les ravioles ne se touchent
  2. 2

    Mettre dans une casserole l'eau et le bouillon cube
    A ébullition ajouter tous les légumes coupés en lamelles très fines. Laisser cuire à très petit feu 7mn

  3. 3

    Vérifier l'assaisonnement. Ajouter selon le goût un peu de piment ou de poivre

  4. 4

    Pocher les ravioles quelques minutes dans le bouillon resté à petite ébullition.

  5. 5

    Servir dans de jolies coupes ou dans des assiettes creuses et parsemer de ciboulette finement émincée.

Conseils

On peut si on le souhaite, remplacer la ciboule par des pluches de cerfeuille.
Servir à part du gruyère râpé.
Je sers ce bouillon dans des assiettes creuses avec de très grands bords que je décore d'herbes aromatiques et d'une toute petite fleur (violette ou pâquerette).
Cette entrée facile est délicieuse et fait beaucoup d'effet.

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