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Raviolis aux épinards
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Raviolis aux épinards - Photo par Cottage CheeseRaviolis aux épinards - Photo par Cottage Cheese@ Cottage Cheese
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Par Cottage Cheese

Des raviolis gourmands.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à raviole :

  • Farine400g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la farce

  • Cottage cheese200g de Cottage Cheese
  • 75g d'épinards cuits hachées
  • Parmesan râpé50g de parmesan râpé
  • Zeste de citronZeste de citron
  • Noix de muscadeMuscade
  • Sel ou sel finSel

Pour la crème

  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte en mélangeant progressivement la farine, les oeufs et le sel. La mettre en boule et la pétrir fermement pendant une dizaine de minutes puis la laisser reposer 30 min.

  2. 2

    Entre temps, préparer la farce.
    Dans un bol, mélanger le Cottage Cheese, les épinards, le parmesan, du sel et du poivre. Ajouter un peu de zeste de citron râpé et de muscade.

  3. 3

    Etaler la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit très fine (2mm d'épaisseur).

  4. 4

    Disposer des petites noix de farce sur la moitié de la pâte. Rabattre l'autre moitié par-dessus. Appuyer avec les doigts, entre les noix de farce pour éviter les bulles d'air.
    Découper les raviolis à l'aide d'un emporte-pièce rond.

  5. 5

    Plonger les raviolis dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laisser frémir 6 à 8 min puis les égoutter.

  6. 6

    Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole avec du sel et du poivre.

  7. 7

    Répartir les raviolis dans 4 assiettes creuses.
    Napper avec la crème. Ajouter les feuilles de basilic hachées, un peu de poivre et du parmesan râpé.
    Servir aussitôt.

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