Raviolis aux épinards

Préparer la pâte en mélangeant progressivement la farine, les oeufs et le sel. La mettre en boule et la pétrir fermement pendant une dizaine de minutes puis la laisser reposer 30 min.

Entre temps, préparer la farce.
Dans un bol, mélanger le Cottage Cheese, les épinards, le parmesan, du sel et du poivre. Ajouter un peu de zeste de citron râpé et de muscade.

Etaler la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit très fine (2mm d'épaisseur).

Disposer des petites noix de farce sur la moitié de la pâte. Rabattre l'autre moitié par-dessus. Appuyer avec les doigts, entre les noix de farce pour éviter les bulles d'air.
Découper les raviolis à l'aide d'un emporte-pièce rond.

Plonger les raviolis dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laisser frémir 6 à 8 min puis les égoutter.

Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole avec du sel et du poivre.

Répartir les raviolis dans 4 assiettes creuses.
Napper avec la crème. Ajouter les feuilles de basilic hachées, un peu de poivre et du parmesan râpé.
Servir aussitôt.