A l'aide d'un couteau réalisez des entailles sur le gras du magret. Salez et poivrez.
Faite cuire les magrets 6 minutes coté peau. Videz l'excès de graisse et remettez les magrets 4 minutes sur l'autre face.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 minutes. Versez le vinaigre et bien grattez les sucs de cuisson avec une spatule .

Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition

Découpez les magrets et y déposer la sauce.