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Idées de recettes et dossiers :
coquillages, porc, oignons, porc aux coquillages, viandes, plats
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| | | Porc aux coquillages | 4/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 12 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Dés de porc marinés 12 h dans de l'huile d'olive , du paprika , des oignons , de l'ail , de la coriandre , du vinaîgre puis rissolés dans une poêle avec la marinade. |
Voir les recettes de bougard |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 kg de dés de porc
4 oignons
3 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de grain de coriandre
1 à 2 c. à soupe de vinaîgre (selon votre goût)
sel
poivre
de la coriandre fraîche
600 gr de coquillages (praire si possible )
pommes de terre fermes | | Mettre les dés de porcs dans un grand saladier.
Ajouter : les 4 cuillère à soupe d'huile d'olive , les 2 cuillères à soupe de paprika , les 2 cuillères à soupe de grain de coriandre , la ou les cuillères à soupe de vinaîgre.
Ajouter ensuite les oignons coupés en lamelles , l'ail émincés.
Saler et poivrer selon votre goût .
Laisser mariner pendant 12 heures en remuant régulièrement dans une cocotte .
Laver et éplucher les pomme de terre, les cuire vapeur et les laisser refroidir.
Faire revenir les morceaux de porc avec sa marinade ( pas besoin de rajouter de matière grasse)
laisser cuire plus ou moins 10 minutes suivant la grosseur des morceaux de porc .
Lorsque le porc est cuit ajouter les coquillages préalablement rincés et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour que la cuisson soit homogène.
Pendant ce temps passer les pommes de terre cuites et coupées en gros cube dans la friteuse ( 190° plus ou moins 5 minutes ) jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées
Lorsque les coquillages sont tous ouverts, retirer du feu et installer dans un plat de service, garnir avec des feuilles de cariandres fraiches.
Servir avec les pommes de terre légerment salées . |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | On peut remplacer le vinaîgre par du citron.
Dans tout les cas, ne pas mettre trop de vinaîgre ou de citron à la fois mais attendre 2/3 heures de marinade pour goûter et en rajouter si nécéssaire .
Ce plat se mange tel quel mais est aussi délicieux accompagnée d'une salade vinaîgrette . bon appétit !
Ce plat peu également être préparé avec d'autres viandes, l'agneau par exemple ou avec d'autres coquillages suivant le marché du jour . |
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| anolin - 28/01/2007
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| Note : 4/5. je la cherchais depuis longtemps. Merci | |
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