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Parfait aux spéculos
Parfait aux spéculos, servi avec une tranche de pain d'épices arrosée de genièvre
INGREDIENTS
Pour 20 personne(s)
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre et 50 g d'eau
- 500 g de crème liquide battue ferme
- 4 blancs d'oeufs battus en neige
- 250 g de spéculos
- 50 g de sucre
Recette proposée par :
Tine
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PREPARATION
- Faire cuire les 150g de sucre recouvert d'eau dans une grande casserole.
- Broyer à la moulinette les spéculos.
- Battre les jaunes d'oeufs et incorporer le sucre cuit à 121°c
- Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre.
- Ajouter la crème liquide battue aux blans d'oeufs.
- Ajouter le mélange jaunes d'oeufs- sucre à la poudre de spéculos.
- Mélanger le tout avec un fouet
- Verser dans des moules à cake (2 moules àcake pour les proportions citées).
Mettre au congélateur.
conseils
- 1 tranche de pain d'épices arrosée de genièvre de Houlle.
- Déposer le parfait au spéculos dessus
- Mettre autour une sauce au caramel et en donner en saucière
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Commentaires
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Derniers commentaires
Recette géniale, tous les…
par par izabele | Posté le 29/09/2009
Excellent, j'ai rajouté…
par par annickMCI | Posté le 07/11/2008
Ils vous intéressent !
exellent,parfait,pourrait on…
Message de Chef Christophe