Souris d'agneau aux figues et aux amandes

Pour les amateurs de sucré-salé, cette recette est un délicat mélange de saveurs douces et salées. L'arôme de la viande est mis en valeur.

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Ingrédients

3 souris d'agneau

4 échalotes roses

12 figues fraîches

125g d'amandes émondées

2 c. à s de miel liquide

1 c. à café de graines de coriandre

1 c. à café de graines de cumin

4 c. à soupe d'huile

3 brins de coriandre fraîche

sel, poivre
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Peler et émincer les échalotes.
    Concasser les graines de coriandre.
  • 2 Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Poser les souris et les faites colorer. Quand elles ont pris une belle couleur dorée, les retirer de la cocotte.
    Mettre les échalotes à blondir dans la cocotte en remuant 2 min.
  • 3 Remettre les souris, verser 2 verres d'eau, ajouter les amandes, les graines de coriandre et de cumin.
    Saler, poivrer, couvrir. Baisser le feu et faire confire à petit feu 1 h 30 en retournant les souris régulièrement.
    Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
  • 4 Pendant ce temps, couper les figues en deux et les réserver au frais.
    Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les figues.
    En fin de cuisson, arroser de miel, mélanger délicatement, poursuivre la cuisson 5 min à feu un peu plus vif.
  • 5 Disposer les souris dans un plat, ajouter la garniture de fruits et arroser du jus de cuisson.
    Décorer de coriandre fraîche et servir aussitôt.
Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

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Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 h40 mn

Coût :

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  • tcpeyr

    trop bon ! on a testé ce midi ...un régal ! et quel plaisir dutiliser les figues de notre jardin pour un si bon plat.

    par tcpeyr | Posté le 14/10/2007 | Répondre12960

    1

    1

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  • thierrUY

    Je ne dégusterais pas ce plat en période de canicule ! Et ça tombe bien, il y faut des figues fraiches, sinonyme d'approche de l'autome. Recette bien sympa. Ca m'a rappelé certains tajines qui s'accomodent bien des fruits secs !

    par thierrUY | Posté le 20/01/2008 | Répondre16984

    1

    1

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Anonyme
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