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Souris d'agneau confite facile
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4.2 / 5 75 avis
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Avatar de Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Ce plat est un vrai plaisir gustatif, et l'agneau s'accorde à merveille avec la patate douce. 

Ingrédients

2 personnes
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Eau20 cl d'eau
  • Ail3 gousses d'ail degermées
  • Souris d'agneau2 souris d'agneau
  • Carotte2 carottes
  • Fond de veau2 c. à s. de fond de veau
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 c. à c. de thym
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la purée de patates douces

  • Patate douce4 patates douces
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Lait1 l de lait

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de des souris d'agneau

    Saler et poivrer les souris d'agneau. Les faire dorer dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, parsemer le thym sur les souris puis ajouter l'oignon et les carottes épluchées et émincées puis l'ail. Faire revenir et bien laisser dorer en remuant de temps en temps.

  2. 2

    Préparation de la sauce

    Déglacer avec le vin blanc et gratter les sucs au fond du faitout, ajouter l'eau, le fond de veau et faire cuire à couvert pendant 1 h 30 min, au besoin rajouter un peu d'eau. Préchauffer le four à 220°C ou Th.7.

     

    Placer les souris dans un plat allant au four. Retirer la feuille de laurier et mixer carottes et oignons avec le bouillon puis filtrer avec un chinois en appuyant légèrement avec la cuillère. Verser la sauce obtenue sur les souris et enfourner pour 50 min en arrosant de temps en temps les souris.

  3. 3

    Cuisson

    Préchauffer le four à 220°C ou Th.7. Placer les souris dans un plat allant au four. Retirer la feuille de laurier et mixer carottes et oignons avec le bouillon puis filtrer avec un chinois en appuyant légèrement avec la cuillère.

     

    Verser la sauce obtenue sur les souris et enfourner pour 50 min en arrosant de temps en temps les souris.

  4. 4

    Préparation de la purée

    La purée de patates terre douces accompagne à merveille l'agneau.
    Pour cela, faire cuire les patates douces dans du lait avec 1 cuillère à soupe de sucre cassonade.

    Ecraser les patates douces à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. 

     

    Servez les souris d'agneau avec la sauce et la purée. 

Conseils

Pour la purée, vous pouvez faire cuire les patates douces dans du lait de coco avec une pointe de noix de muscade.

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Idées de recettes