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Idées de recettes et dossiers :
bars, Cameroun, marinade, bar mariné, poissons, plats
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| | | Bar mariné à la camerounaise | 4.9/5
9 votes |
Préparation : 20 minutes. Attente : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Poisson tendre mariné aux épices, cuit au four. |
Voir les recettes de Marie Dreyer |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
2 bars sauvages (ou d'élevage) de taille moyenne, vidés et écaillés.
1/3 L d'huile de tournesol
2 échalottes
1 petit oignon
1 petite gousse d'ail
50 g de gingembre frais
70 g environ de persil
1 bouillon cube épices légumes
1 petite poignée de gros sel
1/4 de piment antillais (prélevé dans la partie sans graines du piment)
| | Marinade:
Couper le gingembre en dès. L'eplucher le en le grattant avec un couteau (vous perdrez moins de jus que si vous utilisez un économe)
Hacher l'oignon, l'ail, l'échalotte et le persil.
Mixer ensemble les 2/3 de l'huile, le bouillon cube, le gros sel, le piment, le gingembre et les ingrédients déjà hachés, jusqu'à obtenir une sauce liquide.
Ajoutez le 1/3 d'huile à la fin.
Nettoyer les poissons préparés. Les disposer dans un plat à four. Verser une partie de la marinade à l'intérieur du poisson, le reste dessus.
Laisser mariner.
Faire chauffer le four à 180-200°.
Enfourner vos poissons.
Servir bien chaud, mais attention à l'huile bouillante.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Mettez à mariner jusqu'à 12h avant la cuisson, pour une chaire très goûtue
Surveiller la fin de cuisson, selon la taille du poisson.
Servir avec de l'attiéké (semoule de manioc), de la patate douce et/ou un riz blanc cuit dans une eau parfumée à la cardamone. |
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| gobiog - 15/09/2008
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| Note : 5/5. des recettes de bar j'en ai fait des tonnes mai je crois que c la meilleur que j'ai mangéla marinade donne une saveur parfaite avec le poisson | |
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| joedan - 13/07/2008
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| Note : 5/5. Très bon! Vous pouvez reduire l'huile à moitié et utiliser aussi huile d'olives! | |
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| cadora - 21/06/2008
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| Note : 5/5. J'ai testé avec mon ami qui n'est pas fan de poisson et pas trop le gingembre non plus. Il a ete conquis ... encore plus :) | |
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| jacath - 06/06/2008
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| Note : 5/5. Nous avons beaucoup aimé, je la referais c'est sûr, merçi beaucoup! | |
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| lysbla - 24/05/2008
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| combien de temps de cuisson??? svp | |
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Note de Chef Christophe : il faut cuire environ 12 mn, pour un poisson bien moelleux.
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