Vidéo suggérée Escalope du chef
Video 1 sur 15
25min
Facile
Budget moyen
Je decoupe des escalopes dans le gigot pas trop fines, les faire revenir dans une poêle 1 minute sur chaque face les arroser avec le jus de clémentine, saler, poivrer une pointe de quatre épices puis ajouter un peu de crème fraiche et quelque raisins secs pré-trempés dans du jus de clémentine, servie bien chaud avec un petit souflé de carottes
Ingrédients
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raisins secs creme fraiche epaisse
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sel poivre quatre epices
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le jus de clementine fraichement presse
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Presser quelques clémentines et prélever quelques cuilleres pour faire macérer les raisins secs garder le reste.
- 2Faire revenir les escalopes 2 a 3 minutes de chaque côté.
- 3Déglacer avec le jus de clémentine.
- 4Salez poivrez et ajouter une pointe de quatre épices.
Mettre les raisins secs égouttés.
Ajouter la crème fraiche et laisser reduire 1 ou 2 minutes.
Déguster avec un petit souflé de carottes.
Tous à table !
Conseils
ne pas faire les escalopes trop fines ne pas trop cuire la viande
