|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
poissons, cuisson pochée, beurre de pamplemousse, crème, poisson poche au beurre de pamplemousse, poissons, plats
|
| | | Poisson poché au beurre de pamplemousse | 4/5
1 vote |
Préparation : 40 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
|
|
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
3 c.à soupe de zestes d'agrumes,
3 c. à soupe de sucre,
2 verres de riz parfumé,
1 filet d'huile d'olive,
300 gr de saumon frais,
300 gr de lotte,
2 pamplemousses roses,
100 gr de beurre,
10 cl de crème liquide,
sel et poivre
| | Mettre tous les zestes dans de l'eau froide , porter à ébullition, puis les égoutter.
Mettre le sucre dans une casserole avec 2c. à soupe d'eau, porter à ébullition et y mettre les zestes. laisser cuire 5 min et égoutter.
Faire cuire le riz et après l'avoir égoutter y incorporer les zestes et le filet d'huile d'olive.
Couper les poissons en cubes et les plonger dans une casserole d 'eau salée, laisser cuire 5 min et egoutter.
Presser le jus des 2 pamplemousses et porter le jus à ébullition. faire réduire de moitié et hors du feu y incorporer le beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger.
servir le poisson avec la sauce et le riz aux agrumes |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | on peut remplacer le jus des 2 pamplemousses par le jus de 2 oranges, la saveur est alors plus sucrée salée. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Alsace |
|
| bleuette - 29/11/2008
|
 | 0 |
 | 3 |
|
| Note : 4/5. j'ai fait le beurre de pamplemousse mais je ne suis pas arrivée à faire une sauce lisse il y avait des petits grumeaux on dirait que les ingrédients ne veullent pas se mélangerj'ai été obligée de faire une liaison avec de la farine en ce qui concerne le gout c'est excellent je l'ai fait avec du poisson et je vais le faire avec des saint-jacques | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Il faut des petits dés de beurre, un jus très chaud, et incorporer petit à petit le beurre, pas tout d'un coup.
|
|
|
|
Idées de recettes :
recettes poissons, recettes cuisson pochée, recettes beurre de pamplemousse, recettes crème, recettes poisson poche au beurre de pamplemousse, recettes poissons, recettes plats
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
