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Poisson poché au beurre de pamplemousse
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Par Emilie
Une recette originale !

Ingrédients (4 personnes)

  • Pamplemousse rose2 pamplemousses roses
  • Beurre100g de beurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lotte300g de lotte
  • Saumon300g de saumon frais
  • Sucre3 c. à s de sucre
  • Riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin2 verres de riz parfumé
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • 3 c.à s de zestes d'agrumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre tous les zestes dans de l'eau froide , porter à ébullition, puis les égoutter.
    Mettre le sucre dans une casserole avec 2c. à soupe d'eau, porter à ébullition et y mettre les zestes. laisser cuire 5 min et égoutter.

  2. 2

    Faire cuire le riz et après l'avoir égoutter y incorporer les zestes et le filet d'huile d'olive.

  3. 3

    Couper les poissons en cubes et les plonger dans une casserole d 'eau salée, laisser cuire 5 min et egoutter.

  4. 4

    Presser le jus des 2 pamplemousses et porter le jus à ébullition. faire réduire de moitié et hors du feu y incorporer le beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger.

  5. 5

    Servir le poisson avec la sauce et le riz aux agrumes

    Préparer tous les éléments et les mélanger délicatement dans le saladier. Garder au frais couvert.
    Ajouter la sauce au moment de servir.

Conseils

On peut remplacer le jus des 2 pamplemousses par le jus de 2 oranges, la saveur est alors plus sucrée salée.

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