Concours rédacteur

Tourte d'escargots au Comté et sa crème de sauge
Une tourte garnie d'une sauce béchamel au comté et d' escargots. Le tout est accompagné d'une crème à la sauge.
4.6/5
5 votes
Préparation :
40 minutes
Cuisson :
15 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Recette proposée par :
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sylvain
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PREPARATION
Sauce béchamel :
Rincer les escargots et les faire sauter avec 20 gr de beurre ; ajouter 1/2 verre de macvin et faire réduire jusqu'à évaporation complète, ajouter le persil haché.
Etendre 2/3 de la pâte pour garnir une tourtière (ou 4 petites) avec la sauce béchamel et les escargots puis rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur. Avec le reste de la pâte, réaliser un couvercle et le souder avec un peu d'eau sur les rabats ; Faire une cheminée ; Dorer la tourte avec 1 jaune d'oeuf battu que l'on étale à l'aide d'un pinceau ; Cuire au four 15 minutes à environ 220° (th 6).
Faire réduire 1/2 verre de macvin ; ajouter la crème et faire cuire à nouveau pour épaissir la sauce ; saler, poivrer et ajouter la sauge hachée.
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Commentaires
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Attention le MACVin est un Vin…
par par xavche | Posté le 07/05/2008
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facile à faire et trés bon
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Message de Jean-Baptiste