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Tourtes des bois festives
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Avatar de Sabine
Par Sabine

Cette tourte aux saveurs boisées est parfaite pour le réveillon de Noël et tous vos repas de fête.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil1 petit bouquet de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oeuf1 oeuf
  • Ail1 gousse d'ail
  • Fond de veau1 c. à c. de fond de veau dilué dans 5 cl d'eau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme1 pomme
  • Pomme de terre1 pomme de terre
  • Champignon200 g de champignons (poids net égoutté)
  • Foie gras4 petites tranches de foie gras
  • Marron4 marrons
  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâtes feuilletées

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faire revenir les champignons dans l'huile chaude avec l'ail haché et le persil ciselé.

    Ajouter le fond de veau dilué et laisser cuire sur feu moyen une dizaine de minutes, tout en remuant pour bien enrober les champignons des saveurs.

    Assaisonner.

  2. 2

    Couper la pomme en quartiers, retirer les pépins.

    La trancher en fines lamelles.

    Trancher la pomme de terre de la même manière.

  3. 3

    Dérouler la pâte feuilletée.

    Avec un petit bol, découper 8 ronds de pâte.

    Couper 4 cercles dans la feuille de papier cuisson et les déposer dans 4 moules à tartelettes.

  4. 4

    Dans chaque moule, mettre un fond de pâte feuilletée. Les piquer à la fourchette.

    Ajouter des rondelles de pomme de terre. Saler, poivrer.

    Ajouter quelques champignons, une tranche de foie gras et un petit marron.

    Recouvrir de lamelles de pommes et terminer en recouvrant d'un second rond de pâte feuilletée.

  5. 5

    Souder les bords en les pinçant joliment.

    Faire un petit trou au centre de la pâte et y insérer une "cheminée" réalisée à l'aide de papier cartonné.

    A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface avec un peu de jaune d'œuf.

    Dessiner de jolies courbes, elles ressortiront à la cuisson.

    Cuire à 220°C environ 15 minutes.  Couvrir de papier aluminium puis prolonger la cuisson de 15 autres minutes. 

Conseils

Vous pouvez préparer votre propre foie gras pour économiser. 

 

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Idées de recettes