Tourte à la dinde et aux châtaignes

Formez 8 cercles de pâtes (4 dans chaque pâte), réservez au frais. Coupez la dinde en morceaux. Pelez puis ciselez l’oignon. Coupez grossièrement les châtaignes en morceaux. 

Faites chauffer une poêle sur feu vif, ajoutez un peu d’huile puis faites revenir l’oignon. Ajoutez le vin blanc et faites réduire. Ajoutez les châtaignes, la dinde, la moutarde,la crème, salez et mélangez. Faites chauffer pendant 2 minutes. Préchauffez le four à 180°C. 

Placez 4 cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis répartissez la farce. Recouvrez avec les 4 autres cercles de pâte puis soudez chaque cercle, bord à bord, en vous servant d’une fourchette. Badigeonnez le dessus de chaque tourte avec le mélange jaune d’oeuf et lait, en vous servant d’un pinceau.

Façonnez des formes à l’aide des chutes et déposez-les sur les tourtes. Entaillez la pâte au centre à l’aide de la pointe d’un couteau puis enfournez pour une vingtaine de minutes. Servez avec une salade de mâche assaisonnée et des cerneaux de noix.