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Idées de recettes et dossiers :
abats, coeur, veau, cuisson braisée, carottes, oranges, coeur de veau, abats, viandes, plats
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| | | Coeur de veau braisé aux carottes et oranges | 5/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 2 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Coeur de veau fondant et ses petits légumes |
Auteur : VFC |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 beau cœur de veau,
2 oignons,
400 g de carottes,
½ verre de vin blanc,
2 oranges non traitées,
50 g de beurre,
sel, poivre,
2 c à soupe de coriandre ciselée. | | Peler les carottes et les tailler en bâtonnets. Peler les oignons et les couper en huit quartiers.
Presser une orange et couper la deuxième en petits quartiers.
Mettre une cocotte à chauffer avec le beurre puis faire dorer les oignons et le cœur sur toutes ses faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les carottes, le vin blanc, le jus d'orange et les quartiers d'orange.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 2 h à feu doux.
Verser dans un plat, découper le cœur en tranches et servir saupoudré de coriandre ciselée. |
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| dpican - 03/07/2008
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| Note : 5/5. sublime, à refaire autant de fois que l'on en a envie. | |
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Idées de recettes :
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