Coeur de veau braisé aux carottes et oranges

Coeur de veau fondant et ses petits légumes.

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Ingrédients

1 beau cœur de veau

2 oignons

400 g de carottes

½ verre de vin blanc

2 oranges non traitées

50 g de beurre

sel, poivre

2 c à soupe de coriandre ciselée
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Peler les carottes et les tailler en bâtonnets.
    Peler les oignons et les couper en huit quartiers.
    Presser une orange et couper la deuxième en petits quartiers.
  • 2
    Mettre une cocotte à  chauffer avec le beurre puis faire dorer les oignons et le cœur sur toutes ses faces.
    Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les carottes, le vin blanc, le jus d'orange et les quartiers d'orange.
    Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 2 h  à feu doux.
  • 3 Verser dans un plat, découper le cœur en tranches et servir saupoudré de coriandre ciselée.
Toutes les étapes

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Conseils

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 2 h

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  • mchrisV

    J'aime beaucoup cette recette. Personnellement, j'ajoute une branche de thym et 3 ou 4 feuilles de laurier.
    Je la réalise parfois avec des coeurs de porc ou un coeur de boeuf taillé en tranches un peu épaisses.

    par mchrisV | Posté le 20/02/2011 | Répondre107993

    3

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Les commentaires les plus plebiscités

  • dpican

    sublime, à refaire autant de fois que l'on en a envie.

    par dpican | Posté le 03/07/2008 | Répondre24880

    3

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  • mchrisV

    J'aime beaucoup cette recette. Personnellement, j'ajoute une branche de thym et 3 ou 4 feuilles de laurier.
    Je la réalise parfois avec des coeurs de porc ou un coeur de boeuf taillé en tranches un peu épaisses.

    par mchrisV | Posté le 20/02/2011 | Répondre107993

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