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Idées de recettes et dossiers :
médaillons, veau, Saint Jacques, médaillons de veau, viandes, plats
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| | | Médaillons de veau aux Saint Jacques | 4.8/5
4 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Assez cher |
Médaillons de veau poêlés sauce crème et Saint Jacques |
Voir les recettes de DEFOURNIER JMarie |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
8 médaillons de veau de 150 g
16 noix de Saint Jacques (fraîches ou surgelees, avec corail)
2 échalotes
400 grs de champignons de Paris
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de fond de veau lié
15 cl de creme fraîche
Sel, poivre
100 g de beurre | | Eplucher, ciseler les echalotes. Laver, émincer les champignons. Préparer les noix de Saint Jacques (fraîches) ou sortir les Saint Jacques surgelées.
Faire cuire les médaillons dans le beurre fondu, ajouter les échalottes et champignons. Déglacer au vin blanc. Ajouter le fond lié. Ajouter la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les Saint Jacques 10 mn avant de servir.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Servir avec des pommes duchesse et fagots de haricots verts.
Servir avec un Saumur Champigny ou un MAREUIL rouge. |
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| pioupi - 29/07/2008
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| Note : 4/5. Ok ta recette est bonne,mais moi je trouve que s'est un peu juste sur les doses | |
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| patricHN - 09/02/2008
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| Note : 5/5. super, j ai recu des compliments de mes invites . C 'est vraiment delicieux | |
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| mengua - 29/07/2007
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Note : 5/5. Bravo papa !
T'es le meilleur cuisinier que je connaisse je t'aime
TA SOS
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| jeanmavJ - 25/06/2007
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Note : 5/5. Bravo, un repas de roi!
A servir avec vos invités préféres sans aucune restriction.
Pour ma part, j'ai simplement grillé la viande avant la cuisson pour l'aspect et ajouté plus de champignons.
Encore bravo | |
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