Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Chevreuil aux cerises et à l'orange
Une recette qui ravivera vos papilles
INGREDIENTS
selles de chevreuil : 1,5 kg
lard : 100 g
griottes : 500 g
orange : 1
thym en poudre
baies de geniévre : 3
beurre : 40 g
fécule de pommes de terre : 1 c. à soupe
fond de viande : 37,5 cl
liqueur de kirsch : 25 cl
sel, poivre du moulin
Recette proposée par :
esteve
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Saupoudrez-la de thym, puis laissez-la reposer 10 minutes.
Retirez les baies de genièvre et le thym. Salez et poivrez la viande.
Au bout de 10 minutes, puis toutes les 8 minutes, arrosez la viande avec le bouillon.
Au bout de 30 minutes, retirez le lard et vérifiez la cuisson : la chair doit être souple, mais un peu rose.
Mettez les cerises dans la sauce. Ajoutez le kirsch. Incorporez le tout au jus de cuisson de la viande.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 07:25 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 07-11-2009 à 21:49 dans Vous avez la… :
jus de noni
-
Le 07-11-2009 à 20:40 dans Autres… :
les grammages
-
Le 07-11-2009 à 11:59 dans Vous avez la… :
feve de mung
Les billets blogueurs
Chevreuil : les meilleures recettes
Le chevreuil est chassé pour sa chair délicate et goûteuse. Sauvage ou d'élevage, il s'apprête à de nombreuses préparations culinaires simpl...
Idée recette :
Filet de chevreuil, sauce grand veneur
Article recommandé :
Les gibiers
Consultez le dossier :
chevreuil
Autres dossiers recommandés :
cerises,
orange,
chevreuil aux cerises et à l'orange,
gibiers,
viandes,
plats,
Commentaires
Voir tous les commentaires [6]
Derniers commentaires
j'ai fait cette recette…
par par mamanr | Posté le 24/12/2008
facile, plus légère qu'au…
par par dangar | Posté le 01/04/2008
Ils vous intéressent !
Je me demande comment faire…
Message de Chef Christophe