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Chevreuil aux cerises et à l'orange
Une recette qui ravivera vos papilles
INGREDIENTS
selles de chevreuil : 1,5 kg
lard : 100 g
griottes : 500 g
orange : 1
thym en poudre
baies de geniévre : 3
beurre : 40 g
fécule de pommes de terre : 1 c. à soupe
fond de viande : 37,5 cl
liqueur de kirsch : 25 cl
sel, poivre du moulin
Recette proposée par :
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esteve
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PREPARATION
Saupoudrez-la de thym, puis laissez-la reposer 10 minutes.
Retirez les baies de genièvre et le thym. Salez et poivrez la viande.
Au bout de 10 minutes, puis toutes les 8 minutes, arrosez la viande avec le bouillon.
Au bout de 30 minutes, retirez le lard et vérifiez la cuisson : la chair doit être souple, mais un peu rose.
Mettez les cerises dans la sauce. Ajoutez le kirsch. Incorporez le tout au jus de cuisson de la viande.
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Commentaires
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Derniers commentaires
j'ai fait cette recette…
par par mamanr | Posté le 24/12/2008
facile, plus légère qu'au…
par par dangar | Posté le 01/04/2008
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Je me demande comment faire…
Message de Chef Christophe