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Filet mignon de chevreuil au miel
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Par Dominic 02

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon 3 oignons
  • Plat
  • Ail 4 gousse d'ail
  • 800g de filet mignon de chevreuil
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Beurre 50g de beurre
  • Farine 3 c à s de farine
  • Carotte 1 carotte
  • Oignon 1 oignon
  • Thym Thym
  • Laurier Laurier
  • Miel Miel
  • Vin blanc 20 cl de vin blanc
  • Sauce Sauce

Préparation

  1. 1

    Préparation de la base de la sauce
    - Coupez l'oignon en quatre et la carotte en tronçon.
    - attachez le thym et le laurier
    - faite bouillir le tout dans environ 1 litre d'eau
    - Laissez bouillir environ 15 minutes
    - Ajouter le vin blanc, laisser bouillir encore 5 minutes
    - Ajouter deux c à s de miel

  2. 2

    Préparation de la viande
    - Couper le filet mignon en morceau
    - Épluchez et coupez les oignons en lamelle
    - Epluchez les gousses d'ail
    - Dans une marmitte faite chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
    - Faite blondir les oignons et l'ail. (environ 15 minutes) - Réservez
    - Saisir la viande sur chaque face
    - Remettre les oignons et laisser cuire environ 30 minutes
    ( mettre un fond d'eau pour éviter que ça colle)

  3. 3

    - Réservez la viande et les oignons et réalisez la sauce.

  4. 4

    Préparation de la sauce
    - Faite fondre le beurre et ajouter la farine (faite un roux). Laisser chauffer 2 minutes.
    - Ajouter la base de la sauce (après avoir retirer les morceaux de légumes et d'aromates) peu à peu et tout en mélangeant.
    - Laisser cuire 8 minutes environ.

  5. 5

    Final
    Ajoutez la viande et les oignons.
    Réchauffez les dans la sauce.

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