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Idées de recettes et dossiers :
pommes de terre, andouillettes, Troyes, andouillette de troyes, champagne ardennes, cuisine regioanle
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| | | Ramequin de pommes de terre aux andouillettes de Troyes |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Entrée chaude facile et succès garanti ! |
Voir les recettes de LASSALLE |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
2 andouillettes de Troyes découpées délicatement en tranches fines (se défont facilement)
16 tranches fines de lard fumé découennées,
4/6 pommes de terre Grenailles épluchées et coupées en tranches fines
125 ml de vin blanc de cuisine
| | Dans chaque ramequin positionner et faire déborder 4 tranches de lard de façon à ce qu'elles puissent couvrir les autres ingrédients après le remplissage.
Commencer par tapisser le fond avec une couche de pommes de terre puis 1 couche d'andouillette et ainsi de suite... juqu'au bord du ramequin.
Verser le vin blanc juste assez pour couvrir la moitié de la préparation.
Rabattre les tranches de lard qui dépassent afin de fermer la préparation.
Préchauffer le four moyen, thermostat 4/5 (180°). Cuire au bain marie 1 h.
Sur un plat de service préchauffé, démouler et servir. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | On peut prendre des pommes de terre Franceline mais il faura les émincer en essayant de garder la largeur du ramequin.
Le plus difficile et le plus long lorsqu´on a pas l´habitude est d´éplucher les pommes de terre Grenailles.
Le plus simple est de faire cette recette au moment où l´on trouve les pommes de terre primeur Grenailles. Il faut juste brosser, rincer et essuyer !
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