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Gaspacho de carottes et sa mousse légère de chèvre
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Gaspacho de carottes et sa mousse légère de chèvre
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Par AdelinaK du blog Passion bio

Cuire les carottes et les mixer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte7 carottes
  • Bouillon de légumes1/2 cube de bouillon de légumes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel aux ail des ours, poivre

Pour la mousse de chèvre :

  • Chèvre frais50 g de chèvre frais
  • Tofu soyeux50 g de tofu soyeux

Préparation

  1. 1

    Commencer par faire la mousse de chèvre en mettant le chèvre et le tofu soyeux dans un mixeur. Mixer longuement.
    Entreposer le mélange dans un ramequin et filmer-le. Conserver au frais.

  2. 2

    Peler et couper grossièrement les carottes en rondelles.
    Dans une casserole d'eau bouillante faites les cuire 10 min.
    Ensuite chauffer avec de l'huile d'olive l'ail pressé et les carottes. et revenir pendant 5 minutes.

  4. 3

    Couvrir d'eau avec le bouillon de légumes et laisser cuire 10 minutes.
    Saler et poivrer et mixer.

  5. 4

    Avant de servir ajouter la mousse de chèvre sur le gaspacho et décorer de ciboulette.

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