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Idées de recettes et dossiers :
soupe, cuisine monde, classique, betteraves, pays de l'Est, entrée, bortsch
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| | | Bortsch |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Potage chaud de betteraves. Un classique des pays de l'Est. |
Auteur : L'atelier des Man 2006 |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | - 250 g de betteraves
- 1 litre de fond blanc
- 13 g de sel de Guérande
- 1 clou de girofle
- 6 graines de poivre blanc
- 1 branche d'étoile de badiane
- 5 amandes
- 3 cl de vinaigre de Xérès
- 30 g de beurre | | Cuire pendant 45 minutes 250 g de betteraves crues émincées dans 1 litre de fond blanc avec 13 g de sel de Guérande, 1 clou de girofle, 1 branche d'étoile de badiane et 6 grains de poivre.
Mixer au blender le tout en rajoutant 250 g de betteraves cuites en morceaux, 5 amandes mondées, 3 cl ou 30 g de vinaigre de Xérès et 30 g de beurre.
Passer au chinois si nécessaire. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Idéale avec un foie gras de canard poêlé.
Recette transmise par Adelyhs - Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons. |
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| nourry - 06/10/2008
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| d'ou il sort ce bortsch ! | |
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Note de Chef Christophe : d'un concours de cuisine, ou il a remporté le premier prix, pourquoi?
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| kalion - 15/01/2008
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| ce n'est pas le vrai bortsch! il faux le faire avec le boillon a base de viande et avec d'autre legumes: pomme d terre, carrotes, chou... | |
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Idées de recettes :
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