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Huîtres normandes échaudées au beurre de truffe

Dégustez aussitôt cette magnifique entrée. L'accord truffes et huîtres fonctionne à merveille.



Image de la recette Huîtres normandes échaudées au beurre de truffe

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

36 huîtres normandes n°3
250g beurre de truffe (200 gr de beurre et 50 gr de truffes)
2 échalotes
20cl de vin blanc sec
PM gros sel

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Ciseler les échalotes. Mouiller au vin blanc, réduire à sec.

Ouvrir les huîtres, les décoquiller. Réserver les huîtres dans leur jus.

Rincer les coquilles. Disposer dans les assiettes sur un lit de gros sel.

Egoutter les huîtres, ajouter le jus d¹huîtres aux échalottes, porter
à frémissement, pocher les huîtres 15-20 secondes, égoutter.

Chauffer les coquilles au four, les garnir avec les huîtres échaudées.

Réduire légèrement le jus, le monter au beurre de truffe, napper.



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avec 75cl.com


Vin blanc sec.

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