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Petits fours salés au fromage

Quelques idées d'amuse-bouches à base de fromage par Thierry Dapvril, professeur de cuisine au lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes (59)



Image de la recette Petits fours salés au fromage

2/5

1 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 20 personne(s)

  • Pruneau au lard et maroilles
- 160 g de poitrine fumée
- 4 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de lait
- 100 g de gruyère (entier)
- 150 g de beurre
- 300 g de farine
- 100 g d'huile
- 20 pics en bois


  • Mini quiche
- 150 g de poitrine fumée
- 250 g de maroilles
- 20 g de mie de pain
- 400 g de pruneaux


  • Brochettes
- 250 g de saucisson sec
- 200 g de gruyère (entier)
- 180 g de tomate cerise
- 20 pics en bois

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

1

  • Préparation des pruneaux au lard et maroilles
Découper le maroilles en cubes. Garnir les pruneaux et les entourer d'une tranche de lard. Paner le tout à la mie de pain et au beurre fondu.

Chauffer au four très chaud.

2

  • Confection de mini quiches
Réaliser une pâte brisée. Foncer dans des moules à tartelettes.

Confectionner un appareil à flan salé. Garnir les fonds des tartelettes de petits dés de poitrine fumée blanchie et de gruyère râpé. Ajouter l'appareil et cuire au four à 200°C durant 20 minutes.
Lustrer au beurre.

3

  • Réalisation des brochettes
Réaliser des brochettes avec une tomate cerise, un cube de gruyère et une demi-tranche de saucisson.

4

  • Dressage
Dresser sur une petite assiette couverte d'une dentelle.



Commentaires

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Dernier commentaire

recette tres chere, pour au…
par par krymo6 | Posté le 09/03/2009


conseils

 
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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