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45min
Facile
Budget moyen
Par Alice
Ingrédients (20 personnes)
Pruneau au lard et maroilles
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300g de farine
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100 g d'huile
- 20 pics en bois
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150g de beurre
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100g de gruyère (entier)
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4 œufs
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250g de crème fraîche
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250g de lait
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160g de poitrine fumée
Mini quiche
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400g de pruneaux
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20g de mie de pain
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250g de maroilles
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150g de poitrine fumée
Brochettes
- 20 pics en bois
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180g de tomate cerise
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200g de gruyère (entier)
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250g de saucisson sec
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Pruneaux au lard et maroilles :Découper le maroilles en cubes. Garnir les pruneaux et les entourer d'une tranche de lard. Paner le tout à la mie de pain et au beurre fondu.Chauffer au four très chaud.
- 2Confection de mini quiche :Réaliser une pâte brisée. Foncer dans des moules à tartelettes.Confectionner un appareil à flan salé. Garnir les fonds des tartelettes de petits dés de poitrine fumée blanchie et de gruyère râpé. Ajouter l'appareil et cuire au four à 200°C durant 20 minutes.Lustrer au beurre.
- 3Réalisation des brochettesRéaliser des brochettes avec une tomate cerise, un cube de gruyère et une demi-tranche de saucisson.
- 4Dressage :Dresser sur une petite assiette couverte d'une dentelle.
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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