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Idées de recettes et dossiers : amuse-gueules, gougères, fromage, apéritifs, Bourgogne, cuisine régionale, entrées chaudes, entrées, Chef Damien|
|  | | Gougères au fromage | 4.6/5
8 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Le fameux petit choux au fromage servi à l'apéritif. Une spécialité bourguignonne ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
La pâte à choux pour gougères :
-80 gr de lait entier ou 1/2 écrémé
-80 gr d'eau
-65 gr de beurre en parcelles
-1 grosse pincée de sel.
-100 gr de farine
-3 œufs.
-75 gr de gruyère râpé haché
-1 pincée de noix de muscade
-1 pointe de piment de Cayenne ou de Piment d'Espelette
Dorure :
-1/2 oeuf entier et une pincée de sel
| | -Chauffer dans une petite casserole le lait et l'eau avec le beurre en parcelles et le sel. Porter à ébulition.
-Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Réaliser une pâte compacte en remuant rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajouter les œufs progressivement en remuant.
-Ajouter le gruyère râpé haché, la muscade et la pointe de piment de Cayenne ou d'Espelette.
-Coucher à la poche à douille unie.
-Dorer au pinceau et saupoudrer de gruyère râpé haché.
-Cuire dans un four chaud 8 minutes à 180°C.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez préparer vos gougères la veille a condition de les cuire assez puis de les conserver dans un endroit sec.
J'aime cette recette avec la pointe de piment qui relève votre apéritif !
Faites des petites gougères, c'est encore meilleur.... |
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| isatac - 20/06/2008 |
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| Note : 4/5. combien valent 80gr de lait et 80gr d'eau en cl?? | |
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Note de Chef Christophe : environ 8 cl
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| lubidi - 05/04/2008 |
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| Note : 5/5. alors franchement elles sont excellentes je cherchais des petits fours pour le vin d'honneur de mon mariage j'ai fait l'essai: essai transformé elles feront partie du vin d'honneur! | |
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| gelyma - 15/01/2008 |
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| Note : 5/5. c'est excellent cela se prépare à l'avance et pour ma part je les mets au congelateur dans des petits sacs et les sort quand j'ai des amis qui viennent à l'improviste je les fait réchauffer au four quelques minutes et le tou et joué | |
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| sofiam - 30/12/2007 |
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| Note : 5/5. trop bon | |
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| algira - 20/11/2007 |
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| Note : 5/5. parfait tres bon gout et fondant a la fois!!!! c est un délice | |
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