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Gougères au fromage légèrement pimentées

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Le fameux petit choux au fromage servi à l'apéritif. Une spécialité bourguignonne !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • -1 pincée de noix de muscade
  • -75 gr de gruyère râpé haché
  • -1 pointe de piment de Cayenne ou de Piment d'Espelette
  • Dorure :
  • -1/2 œuf entier
  • une pincée de sel
  • La pâte à choux pour gougères :
  • -3 œufs
  • -100 gr de farine
  • -80 gr de lait entier ou 1/2 écrémé
  • -80 gr d'eau
  • -65 gr de beurre en parcelles
  • -1 grosse pincée de sel

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Poche à douille
  • Spatule ou cuillère en bois
  1. Étape 1 :

    Chauffer dans une petite casserole le lait et l'eau avec le beurre en parcelles et le sel. Porter à ébulition.
  2. Étape 2 :

    Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Réaliser une pâte compacte en remuant rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.

  3. Étape 3 :

    Ajouter les oeufs progressivement en remuant.
    Ajouter le gruyère râpé haché, la muscade et la pointe de piment de Cayenne ou d'Espelette.
  4. Étape 4 :

    Coucher à la poche à douille unie.
    Dorer au pinceau et saupoudrer de gruyère râpé haché.

  5. Étape 5 :

    Cuire dans un four chaud 8 minutes à 180°C.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez préparer vos gougères la veille a condition de les cuire assez puis de les conserver dans un endroit sec.
J'aime cette recette avec la pointe de piment qui relève votre apéritif !
Faites des petites gougères, c'est encore meilleur.

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