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Gougères au fromage légèrement pimentées
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Gougères au fromage légèrement pimentées - Photo par Chef DamienGougères au fromage légèrement pimentées - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Le fameux petit choux au fromage servi à l'apéritif. Une spécialité bourguignonne !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pincée de noix de muscade
  • 75 gr de gruyère râpé haché
  • 1 pointe de piment de Cayenne ou de Piment d'Espelette
  • Dorure :
  • 1/2 œuf entier
  • une pincée de sel
  • La pâte à choux pour gougères :
  • 3 œufs
  • 100 gr de farine
  • 80 gr de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 80 gr d'eau
  • 65 gr de beurre en parcelles
  • 1 grosse pincée de sel

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Poche à douille
  • Spatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Chauffer dans une petite casserole le lait et l'eau avec le beurre en parcelles et le sel. Porter à ébulition.
  2. 2

    Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Réaliser une pâte compacte en remuant rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.

  3. 3
    Ajouter les oeufs progressivement en remuant.
    Ajouter le gruyère râpé haché, la muscade et la pointe de piment de Cayenne ou d'Espelette.
  4. 4

    Coucher à la poche à douille unie.
    Dorer au pinceau et saupoudrer de gruyère râpé haché.

  5. 5

    Cuire dans un four chaud 8 minutes à 180°C.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez préparer vos gougères la veille a condition de les cuire assez puis de les conserver dans un endroit sec.
J'aime cette recette avec la pointe de piment qui relève votre apéritif !
Faites des petites gougères, c'est encore meilleur.

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