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Idées de recettes et dossiers :
crèmes, crèmes brulées, vanille, desserts, Chef Damien
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| | | Crème brûlée à la vanille | 4.8/5
4 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes. Attente : 2 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Ce petit dessert est devenu en quelques années la star des desserts des restaurants puis de nos familles. Un succés bien mérité ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
-Blanchir 12 jaunes d'œufs avec 150 gr de sucre.
-Chauffer 1/2 litre de crème liquide et 1/2 litre de lait entier avec 3 gousses de vanille.
-Mélanger les deux appareils et mouler.
-Cuire à 130°C au bain-marie pendant 25 minutes.
-Laisser refroidir en chambre froide.
-Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser. | | -Chauffer la crème liquide et le lait entier avec la gousses de vanille fendue en deux. Infuser 10 minutes à couvert.
-Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
-Mélanger les deux appareils et mouler dans des récipients individuels.
-Cuire à 130°C au bain-marie pendant 25 minutes.
-Laisser refroidir au réfrigérateur.
-Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau ou au grill. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | La cuisson de la crème doit être parfaite et la crème ne doit pas trop cuire sous peine d'être moins lisse à la dégustation.
Caraméliser vos crèmes au moment de les servir. Le contraste chaud et froid est divin ! |
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| mimi75 - 04/10/2008
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| Note : 4/5. cette recete est bonne mais manque de durté je suis vraiment desoler mais j'ai pas aimé. | |
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| boboho - 04/10/2008
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| Note : 5/5. cette recette est excellente | |
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| boboho - 04/10/2008
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| Note : 5/5. cette recette est excellente | |
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| filomene14 - 20/04/2008
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| Note : 5/5. une vraie recette de chef: un régal! J'ai caramélisé au fer que j'avais ramené d'Espagne et accompagné de petits cakes à la vanille | |
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| celima - 29/07/2007
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| Note : 5/5. j ai ete ravi mes amis auusi!!!!!!! Celima d allemagne | |
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