Connexion

Crème brûlée à la vanille de chef Damien

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (8 votes)
Ruban 100% fiable

Ce petit dessert est devenu en quelques années la star des desserts des restaurants puis de nos familles. Un succés bien mérité !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 120 min
  • 617 kcal Nouveau !

Ingrédients

4 personnes
  • 0,5 l de crème liquide
  • 0,5 l de lait entier
  • 12 jaunes d'oeuf
  • 150 g de sucre
  • 4 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • 3 gousses de vanille
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    -Chauffer la crème liquide et le lait entier avec la gousses de vanille fendue en deux. Infuser 10 minutes à couvert.
    -Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
    -Mélanger les deux appareils et mouler dans des récipients individuels.
    -Cuire à 130°C au bain-marie pendant 25 minutes.
    -Laisser refroidir au réfrigérateur.
    -Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau ou au grill.

Le conseil de Chef Damien

La cuisson de la crème doit être parfaite et la crème ne doit pas trop cuire sous peine d'être moins lisse à la dégustation.
Caraméliser vos crèmes au moment de les servir. Le contraste chaud et froid est divin !

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
617 kcal31% AR*
14.2 g protéines29% AR*
56.7 g sucres22% AR*
33.9 g matières grasses49% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires