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Crème brûlée
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4.2 / 5 14 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une délicieuse crème croquante au-dessus et fondante en-dessous !

Ingrédients

4 personnes
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Sucre70 g de sucre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème liquide35 cl de crème liquide
  • Lait12 cl de lait

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Chalumeau de cuisineChalumeau de cuisine
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fendez la gousse de vanille en deux sur la largeur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau.

    Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez-y les graines de vanille.

  2. 2

    Pendant ce temps, battez dans un saladier les jaunes d'œuf et le sucre. Rajoutez la crème puis le lait bien chaud tout en remuant.

    Laissez la préparation reposer une à deux heures.

  3. 3

    Versez la préparation dans les ramequins et enfournez une heure à 100 C° ou Th.3/4.

    Laissez ensuite refroidir à température ambiante quelques minutes.

  4. 4

    Parsemez le dessus de la crème de sucre. A l'aide d'un chalumeau ou au grill, faites dorer les crèmes.

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Crème brûlée

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