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Crème brûlée

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Ruban 100% fiable

Une délicieuse crème croquante au-dessus et fondante en-dessous !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 70 g de sucre
  • 60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 35 cl de crème liquide
  • 12 cl de lait
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Matériel

  • Casserole
  • Chalumeau de cuisine
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Ramequin(s)
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Fendez la gousse de vanille en deux sur la largeur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau.

    Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez-y les graines de vanille.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, battez dans un saladier les jaunes d'œuf et le sucre. Rajoutez la crème puis le lait bien chaud tout en remuant.

    Laissez la préparation reposer une à deux heures.

  3. Étape 3 :

    Versez la préparation dans les ramequins et enfournez une heure à 100 C° ou Th.3/4.

    Laissez ensuite refroidir à température ambiante quelques minutes.

  4. Étape 4 :

    Parsemez le dessus de la crème de sucre. A l'aide d'un chalumeau ou au grill, faites dorer les crèmes.

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Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Crème brûlée

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Commentaires

D'abord à température ambiante et une fois froides au réfrigérateur.

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Faut il laisser reposer au frigo ou à température ambiante ? merci :-)

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Merci pour ce retour.

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nous nous sommes régalés j ai juste placé les ramequins sur de la glace pour que la creme reste bien froide pendant que je passait le chalumeau sur le sucre merci beaucoup

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Au bout d’une heure à 100 degré les crèmes étaient encore liquide , il aurait fallu préciser qu’il fallait les mettre en bain marie dans le four et 120 degrés à mieux réussi pour les miennes

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Excellente recette ! Cuisson d une heure et demi à 110 en ce qui me concerne, sinon rien à changer !

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Excellente recette ! Les 4 crèmes ont disparu en moins de 2 minutes ! Cuisson à 110 au lieu de 100 pendant plus d'une heure, sinon rien à changer !

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excellente recette! ma famille à adorer.

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