Pour 4 personne(s)
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol,
1 oignon haché,
3 gousses d'ail écrasées,
450 g de tranches épaisses de jambon fumé, découennées et coupées en dés,
1 courgette en rondelles,
1 poivron rouge évidé et émincé,
30 cl de bouillon de volaille chaud,
420 g de haricots blancs en conserve égouttés,
2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne,
sel et poivre,
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse,
2 cuil. à soupe de persil haché |  | Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y l'oignon et l'ail à revenir 3 à 4 minutes sur feu moyen, sans qu'ils prennent couleur.
Ajoutez le jambon, la courgette et le poivron. Faites sauter le tout 4 à 5 minutes.
Arrosez avec le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes. Incorporez les haricots blancs et les haricots beurre, puis la moutarde. Salez et poivrez.
Amenez à ébullition, mélangez, puis retirez du feu. Incorporez la crème fraîche et le persil.
Servez avec de la salade verte, relevée.
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