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Idées de recettes et dossiers : Boeuf, Japon, Sésame, Concombres, Raifort, Cuisine du monde, Viandes, plats|
|  | | Tataki de boeuf et son sésame de concombre au raifort | 5/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 3 minutes. Attente : 12 heures. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Le tataki de boeuf est un plat japonais qui fait toujours son petit effet et qui démontre avec force que cette cuisine ne se résume pas au poisson cru. Quand au "sésame" de concombre, c'est une petite invention qui semble s'accorder parfaitement avec.
Une très belle recette d'un internaute ! |
Voir les recettes de Stéphane alias Lap |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
400 g de rôti de boeuf (idéalement de l'aiguillette de rumsteck)
1 gros oignon
1 grosse carotte
1 morceau de gingembre de 3 cm
1 gousse d'ail
10 cl d'huile de sésame (on en trouve facilement dans les magasins bios)
25 cl de sauce soja
15 cl de vin blanc avec une cuillerée à soupe de sucre
10 à 15 cl d'huile de tournesol (ou de colza)
1 petit concombre
100g de fromage frais en faisselle
2 cuillerées à café de raifort râpé
1 cuillerée à café d'huile de sésame
Quelques graines de sésame et quatre feuilles de coriandre pour la décoration
| | La veille:
Emincer l'oignon, la carotte et le gingembre. Mettez-les dans un sac congélation à fermeture hermétique, y ajoutez la gousse d'ail écrasée, le vin blanc sucré, la sauce soja, l'huile de sésame. Mélanger le tout énergétiquement. Saisir chaque côté du rôti rapidement dans une poêle bien chaude. Le coeur du rôti doit rester cru. Une fois refroidi, plonger le dans la marinade, compléter avec l'huile de tournesol en chassant bien l'air du sac. Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Avant de servir :
Couper quatre tronçons de 4 cm de concombre. Peler les tronçons en bandes régulières et creuser les délicatement pour former de petits récipients. Mixer finement 100g du restant de concombre avec le fromage frais, le raifort et l'huile de sésame. Saler et poivrer legerment. Remplir les petits récipients de concombre et les décorer avec quelques graines de sésames et une feuille de coriandre. Eponger le rôti avec un papier absorbant, couper-le en fines tranches et servir. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Les convives trempent les tranches de bœuf dans la sauce. Le mélange est subtil et très parfumé.
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| flocre - 26/09/2008 |
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Note : 5/5. Testé et approuvé : c'est excellent !
Vraiment original, et la viande est comme du beurre, et la petite sauce qui s'accorde à merveille !
Merci beaucoup, ce fut un régal. | |
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| esparo - 04/12/2007 |
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| Note : 5/5. excellent! | |
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