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Tataki de bœuf et son sésame de concombre au raifort
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Tataki de bœuf et son sésame de concombre au raifort - Stéphane alias LapTataki de bœuf et son sésame de concombre au raifort - Stéphane alias Lap@ Stéphane alias Lap
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Par Stéphane alias Lap

Le tataki de boeuf est un plat japonais qui fait toujours son petit effet et qui démontre avec force que cette cuisine ne se résume pas au poisson cru. Quand au "sésame" de concombre, c'est une petite invention qui semble s'accorder parfaitement avec.Une très belle recette d'un internaute !

Ingrédients (4 personnes)

  • Concombre1 petit concombre
  • 10 à 15 cl d'huile de tournesol (ou de colza)
  • 100g de fromage frais en faisselle
  • Raifort2 c à c de raifort râpé
  • Graine de sésameQuelques graines de sésame
  • CoriandreQuatre feuilles de coriandre pour la décoration
  • Huile de sésame1 c à c d'huile de sésame
  • 15 cl de vin blanc avec une cuillerée à soupe de sucre
  • Sauce soja25 cl de sauce soja
  • Carotte1 grosse carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 gros oignon
  • Gingembre1 morceau de gingembre de 3 cm
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile de sésame10 cl d'huile de sésame (on en trouve facilement dans les magasins bios)
  • Rôti de boeuf400g de rôti de bœuf (idéalement de l'aiguillette de rumsteck)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille:
    Emincer l'oignon, la carotte et le gingembre. Mettez-les dans un sac congélation à fermeture hermétique, y ajoutez la gousse d'ail écrasée, le vin blanc sucré, la sauce soja, l'huile de sésame. Mélanger le tout énergiquement. Saisir chaque côté du rôti rapidement dans une poêle bien chaude. Le coeur du rôti doit rester cru. Une fois refroidi, plonger le dans la marinade, compléter avec l'huile de tournesol en chassant bien l'air du sac. Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.

  2. 2

    Avant de servir :
    Couper quatre tronçons de 4 cm de concombre. Peler les tronçons en bandes régulières et creuser les délicatement pour former de petits récipients. Mixer finement 100g du restant de concombre avec le fromage frais, le raifort et l'huile de sésame. Saler et poivrer légèrement. Remplir les petits récipients de concombre et les décorer avec quelques graines de sésames et une feuille de coriandre. Eponger le rôti avec un papier absorbant, couper-le en fines tranches et servir.

Conseils

Les convives trempent les tranches de bœuf dans la sauce. Le mélange est subtile et très parfumé.    

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