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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Blancs de poulet panés au parmesan | 5/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Difficile. Coût : Budget moyen |
Poulet, parmesan |
Auteur : Alice Démarez |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
600 g de blancs de poulet
30 cl de lait
40 g de farine
3 jaunes d'oeufs
50 g de parmesan rapé
50 g de chapelure
40 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile
1/2 botte de cerfeuil
1/2 botte de ciboulette
sel, poivre
(pour la garniture)
1,2 kg de rattes
50 g de beurre
4 feuilles de laurier | | Lavez bien les pommes de terre, ne les essuyez pas, mettez-les dans une cocotte à fond épais avec le beurre, et les feuilles de laurier. Ajouter 10 cl d'eau, mélangez et couvrez la cocotte. Laissez cuire pendant 45 min sur le feu modéré en remuant de temps à autre.
Aplatissez les blancs de poulet : placez-les entre deux feuilles de film plastique, et "étalez-les" avec un rouleau à pâtiserie. Coupez les plus grandes en deux. Mixez la chaplure, le parmesan, les herbes, du sel, du poivrepour obtenir une panure fine. Mettez le lait, la farine, les jaunes d'oeufs battus et la panure dans 4 assiettes creuses
Trempez les morceaux de poulet dans le lait,placez-les dans la farine, dans l'oeuf puis roulez-les dans la panure. Faites chauffer le beurre et l'huile dans deux poêles et faites cuire les blancs de poulet pendant environ 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servez les aussitôt accompagnées des pommes de terre.
Vous pouvez remplacer les rattes par des grenailles à chair ferme. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes de Couchois, Chablis, Ladoix, Macon Igé, Monthélie, Puligny Montrachet, Saint Romain, Saint-Aubin, Savigny-les-Beaune |
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| wardag - 23/09/2008
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| Note : 5/5. 5/5 les filets de poulets sont tendre vraiment savoureux, j ai trouver cette recette simple contrairement a se qu il y a ecrit j ai ajouter des epices délicieux... | |
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| olivie3c - 29/08/2007
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| Note : 5/5. Bravo pour l'idée simple et succulente! J'ai procédé comme indiqué c'est parfait. | |
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| nvande - 24/06/2007
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Note : 5/5. Délicieux ! Les blancs de poulet sont tendres et savoureux, la'assaisonnement de la panure tres fin. J'ai servi ce plat avec des pommes de terre et des courgettes sautees a l'ail et l'huile d'olive.
Nathalie | |
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| nvande - 24/06/2007
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Note : 5/5. Délicieux ! Avec cette méthode, la viande est tendre et l'assaisonnement est tres fin.
En accompagnement, j'ai servi des courgettes sautées à l'ail et l'huile d'olive et des pommes de terre | |
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Idées de recettes :
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