Blancs de poulet panés au parmesan

Poulet, parmesan

Image de la recette Blancs de poulet panés au parmesan
GAGNEZ
un livre de cuisine
en faisant cette recette et
en nous envoyant la photo

4.7/5

6 votes

Gagnez un appareil photo numérique !

Autres suggestions :

Blancs de poulet aux save... (14/16)
(16/16) Blanc de poulet au balsam...

Ingrédients

600 g de blancs de poulet

30 cl de lait

40 g de farine

3 jaunes d'oeufs

50 g de parmesan rapé

50 g de chapelure

40 g de beurre

2 cuil. à soupe d'huile

1/2 botte de cerfeuil

1/2 botte de ciboulette

sel, poivre

(pour la garniture)

1,2 kg de rattes

50 g de beurre

4 feuilles de laurier
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Lavez bien les pommes de terre, ne les essuyez pas, mettez-les dans une cocotte à fond épais avec le beurre, et les feuilles de laurier. Ajouter 10 cl d'eau, mélangez et couvrez la cocotte. Laissez cuire pendant 45 min sur le feu modéré en remuant de temps à autre.
  • 2 Aplatissez les blancs de poulet : placez-les entre deux feuilles de film plastique, et "étalez-les" avec un rouleau à pâtiserie. Coupez les plus grandes en deux. Mixez la chaplure, le parmesan, les herbes, du sel, du poivre pour obtenir une panure fine. Mettez le lait, la farine, les jaunes d'oeufs battus et la panure dans 4 assiettes creuses.
  • 3 Trempez les morceaux de poulet dans le lait,placez-les dans la farine, dans l'oeuf puis roulez-les dans la panure. Faites chauffer le beurre et l'huile dans deux poêles et faites cuire les blancs de poulet pendant environ 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servez les aussitôt accompagnées des pommes de terre.
Toutes les étapes

Vidéos

Ragoût de lapin
Toutes les vidéos

Conseils

Vous pouvez remplacer les rattes par des grenailles à chair ferme.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : difficile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 h

Coût :

Notez cette recette :

Recette proposée par

Alice Démarez

Avatar de Alice Démarez

Nos chefs ont aimé :

Commentez et posez vos questions à Chef Christophe

Voir tous les commentaires (7)

Dernier commentaire

Les commentaires les plus plebiscités

  • nvande

    Délicieux ! Avec cette méthode, la viande est tendre et l'assaisonnement est tres fin.
    En accompagnement, j'ai servi des courgettes sautées à l'ail et l'huile d'olive et des pommes de terre

    par nvande | Posté le 24/06/2007 | Répondre8500

    1

    1

    Signaler un abus

  • nvande

    Délicieux ! Les blancs de poulet sont tendres et savoureux, la'assaisonnement de la panure tres fin. J'ai servi ce plat avec des pommes de terre et des courgettes sautees a l'ail et l'huile d'olive.
    Nathalie

    par nvande | Posté le 24/06/2007 | Répondre8501

    1

    1

    Signaler un abus

Anonyme
Votre commentaire

Voir tous les commentaires (7)
Idées de recettes :
recettes de blancs de poulet, recette blancs de poulet panés, recettes de poulet, recette rattes, recette blancs de poulet au parmesan, recettes à base de parmesan, recettes de plats

Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Nouveau !


Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

Membres actifs

avatar de baatriy baatriy avatar de adeosoleil adeosoleil avatar de natyloz natyloz

En direct des forums


Bon à savoir

Blancs de poulet : les meilleures recettes
Blancs, suprêmes, poitrine, il s'agit de la partie charnue et tendre situé devant la volaille.Qu'on en fasse des escalopes, des petits rôtis...


Idée recette : Blancs de poulet et gelée à l'estragon
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : blancs de poulet
Autres dossiers recommandés : blancs de poulet panés, poulet, rattes, blancs de poulet au parmesan, parmesan, plats,