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Blanc de poulet en sauce aux Noix de Grenoble AOP
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© Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Un blanc de poulet nappé d'une sauce gourmande aux Noix de Grenoble AOP. Une recette facile à préparer et absolument irrésistible !

Ingrédients

4 personnes

Pour la sauce :

  • Noix412 g de noix de grenoble aop
  • Parmesan râpé2 c. à s. de parmesan râpé
  • Crème fraîche épaisse40 cl de crème fraîche épaisse
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin2 pincées de poivre du moulin
  • Bouillon de légumes10 cl de bouillon de légumes

Pour le blanc de poulet :

  • Blanc de poulet570 g de blancs de poulet
  • Farine60 g de farine
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin2 pincées de poivre du moulin
  • Persil plat½ bouquet de persil plat
  • Noix5 noix de grenoble aop

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par énoiser toutes les Noix de Grenoble AOP.

    Hachez grossièrement les cerneaux de Noix de Grenoble AOP.
    Lavez le persil, essorez-le et hachez-en finement les feuilles. Réservez dans un bol.

  2. 2

    Versez les cerneaux de Noix de Grenoble AOP hachés dans le bol d’un robot mixeur.
    Ajoutez le parmesan râpe, l’huile d’olive, la crème fraîche, du sel et du poivre.

  3. 3

    Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème. Réservez.

  4. 4

    Farinez les blancs de poulet, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés de tous les côtés.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif, ajoutez les blancs de poulet et faites les cuire environ 10 minutes des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  6. 6

    Délayer la sauce aux Noix de Grenoble AOP avec le bouillon de légumes, versez-la sur les blancs de poulet, baissez le feux et laissez mijoter 10 minutes.

  7. 7

    Juste avant de servir, ajoutez les cerneaux de Noix de Grenoble AOP grossièrement concassés, saupoudrez d’un tour de poivre du moulin et de persil haché. Servez aussitôt, chaud.
    En accompagnement vous pouvez servir de la salade, de la purée ou un écrasé de pommes de terre.

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