Blanc de poulet en sauce aux Noix de Grenoble AOP

Commencez par énoiser toutes les Noix de Grenoble AOP.

Hachez grossièrement les cerneaux de Noix de Grenoble AOP.
Lavez le persil, essorez-le et hachez-en finement les feuilles. Réservez dans un bol.

Versez les cerneaux de Noix de Grenoble AOP hachés dans le bol d’un robot mixeur.
Ajoutez le parmesan râpe, l’huile d’olive, la crème fraîche, du sel et du poivre.

Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème. Réservez.

Farinez les blancs de poulet, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés de tous les côtés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif, ajoutez les blancs de poulet et faites les cuire environ 10 minutes des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Délayer la sauce aux Noix de Grenoble AOP avec le bouillon de légumes, versez-la sur les blancs de poulet, baissez le feux et laissez mijoter 10 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez les cerneaux de Noix de Grenoble AOP grossièrement concassés, saupoudrez d’un tour de poivre du moulin et de persil haché. Servez aussitôt, chaud.
En accompagnement vous pouvez servir de la salade, de la purée ou un écrasé de pommes de terre.