Voir les 3 commentaires
25min
Très facile
Bon marché
Une recette charentaise par une internaute ! Un régal de la mer...
Ingrédients (6 personnes)
-
bouquet garni
-
75 gr de beurre
- jus des moules
-
1 c.a soupe de curry en poudre
-
150 gr de crème fraiche
-
1 dl de vin blanc
-
1 branche de persil plat
-
3 échalotes
-
2 litres de moules de bouchot
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Nettoyer très soigneusement les moules.- Mettre dans une casserole les moules, le vin blanc, le persil et un tour de moulin. Cuire à feu vif avec un couvercle. Dès que les moules s'ouvrent, stopper la cuisson et débarrasser les moules.- Enlever 1 coquille aux moules et les disposer en rosaces dans une assiette à soupe. Filmer les assiettes et les maintenir dans un endroit tiède.- Récupérer le jus des moules,faire suer les échalottes émincées dans du beurre, versez le jus des moules, réduire, ajoutez le curry; le poivre , la crème fraîche, versez la sauce sur les moules.- Saupoudrer de curry.- Servir aussitôt.
Conseils
Bien filtrer le jus des moules avant préparation de la sauce et servir aussitôt !
Conseils de chef Damien :
Vous pouvez supprimer le curry et faire une version pomme de la mouclade avec des dès de pommes que vous disposez sur les moules décortiquées et remplacer le vin blanc par du cidre brut.
Commentaires