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Curry végétarien à la butternut et aux pois chiches
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Par La Quotidienne

Un curry végétarien délicieusement parfumé et qui va plaire à toute la famille. 

Ingrédients

4 personnes
  • Riz basmati250 g de riz basmati
  • Beurre30 g de beurre
  • Cardamome2 gousses de cardamome
  • Pois chiche250 g de pois chiches en conserve
  • Courge butternut250 g de courges butternut coupée en dés
  • Epinard80 g d'epinards
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Lait de coco40 cl de lait de coco
  • Curry en poudre1 c. à s. de curry en poudre
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Saladier en inoxSaladier en inox

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 20 minutes. Lavez-le puis versez-le dans une casserole avec une grosse pincée de sel.

    Couvrez avec de l’eau jusqu’à 1 cm au-dessus de la surface du riz, portez à ébullition, ajoutez les gousses de cardamome et faites cuire sans couvercle pendant 15 minutes.

     

  2. 2

    Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, les dés de butternut, les gousses d’ail hachées, et faites revenir le tout 5 minutes. Assaisonnez en ajoutant le curry en poudre, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez.

     

  3. 3

    Ajoutez 5 cl d’eau et laisser mijoter pendant environ une dizaine de minutes.

    Ajoutez le lait de coco, les pois-chiches égouttés, les épinards puis laissez mijoter pendant 10 minutes. 

    Servez aussitôt avec le riz à la cardamome.

Conseils

Ne pas hésiter à changer les légumes selon les saisons.

Commentaires

Idées de recettes