1/ Couper les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Les faire cuire 15 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.

2/ Hors du feu, mixer finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Saler et poivrer à convenance.

3/Frire les tranches de lard à la poêle qui doivent être bien croustillantes.

4/ Servir la soupe dans un verre transparent et y planter le lard.