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Gelée de betterave au sésame à l'agar-agar

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Photo par : frenchf

Une entrée froide bluffante pour épater vos invité en un tournemain.
L'agar-agar est une algue gélifiante provenant du japon.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 betteraves cuites
  • graines de sésame noir
  • herbes fraîches: persil, ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café bombée d'agar-agar
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Matériel

  • Blender
  • Casserole
  • Poêle
  • Ramequin(s)
  1. Étape 1 :

    Dans votre blender, placer les betteraves et les herbes. Salez et poivrez légèrement si vous le souhaitez.
    Mixer.

  2. Étape 2 :

    Transvaser la préparation dans une petite casserole.
    Ajouter 1 c à café bombée d'agar-agar.
    Porter à ébullition et laisser bouillir en remuant pendant 2 minutes.

  3. Étape 3 :

    Dans une poêle, verser 2 ou 3 c à soupe de graines de sésame noir.
    Faire torréfier à sec (sans ajout de matière grasse).
    Les retirer du feu dès qu'elles dorent.

    Au fond des ramequins ou verrines, verser les graines de sésame.

  4. Étape 4 :

    Par dessus, verser la préparation à la betterave.
    Placer au réfrigérateur 4 heures jusqu'à ce que le gélifiant ait bien pris.

  5. Étape 5 :

    Démouler et servir en entrée.
    Par exemple, ici, avec une cuillère à soupe de riz sauvage.

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Conseils

Il vaut mieux préparer cette entrée la veille. Il faut un minimum de 4 heures pour que la préparation prenne bien.

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