1,2 kg de poitrine de veau avec os

5 cl d'huile d'olive

3 grosses "vrais" tomates de Marmande

5 piment vert doux

1 gros oignon

1 verre de vin blanc sec

4 gousses d'ail

Sel

Poivre du moulin

Piment d'Espelette

 

-Saler la poitrine.

 

-Colorer la poitrine sur toutes les faces dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive bien chaude.

 

-Ajouter les oignons émincés finement et cuire doucement pendant 10 minutes.

 

-Ajouter les piments coupées et épépinées.Cuire pendant 5 minutes.

 

-Ajouter le vin blanc sec et le faire réduire de moitié.

 

-Ajouter les tomates en cubes sans la peau.

 

-Ajouter les gousses d'ail.

 

-Ajouter 1 tour de poivre du moulin et du piment d'Espelette selon votre goût.

 

-Cuire à couvert et à feu très doux pendant 2 heures.

 

-Servir dans la cocotte de cuisson.

 

Accompagner ce plat de très belle pâtes !

Vous pouvez aussi manger ce plat froid avec une belle salade verte.